가지의 효능
1. 산화방지제가 풍부
가지에는 산화 방지제가 들어 있는데, 이것은 활성산소라고 불리는 위험한 성분에 의한 손상으로부터 여러분의 몸을 보호하는 것을 돕는 복합 물질입니다. 가지에 들어있는 가장 강력한 항산화제 중 하나는 보랏빛 가지의 표면에 들어있는 안토시아닌의 한 종류인 나수닌입니다. 나수닌은 뇌 세포막을 손상으로부터 보호하고 염증을 줄이는 것으로 알려져 있습니다. 또한 가지에 존재하는 클로로겐산은 강력한 산화 방지 역할을 하며 전반적인 건강에 기여하고 만성 질병의 위험을 줄입니다.
2. 심장 건강 지원
가지는 심장 건강을 지원하는 데 중요한 역할을 할 수 있습니다. 칼로리가 낮고 섬유질이 높아서 나쁜 콜레스테롤 수치를 줄이고 심장 기능을 향상할 수 있습니다. 가지의 섬유질은 소화기 계통의 콜레스테롤과 결합하여 혈액으로 흡수되는 것을 막습니다. 또한, 가지는 혈압 조절을 돕는 미네랄인 칼륨의 좋은 공급원입니다. 섬유질, 산화 방지제, 그리고 칼륨의 조합은 심혈관 건강을 유지하고 심장 질병의 위험을 줄이는 데 탁월합니다.
3. 체중 관리에 도움
가지는 체중을 관리하고 싶은 사람들의 식단에 이상적인 재료입니다. 그것들은 칼로리가 낮고 수분 함량이 높아서 더 많은 칼로리를 추가하지 않고 포만감을 유지하도록 돕습니다. 가지에 있는 섬유질은 또한 배부른 느낌을 만들어 내어 과식을 하지 않도록 만들어줍니다. 또한 가지는 낮은 혈당 지표를 가지고 있는데, 이것은 혈류로 설탕을 천천히 방출하여 과식과 대식증으로 이어질 수 있는 혈당 상승을 방지합니다. 여러분의 식사에 가지를 포함시키는 것은 체중 감량을 지원하고 건강한 체중을 유지하도록 도울 수 있습니다.
가지의 영양 구성
1. 비타민과 미네랄
가지는 필수적인 비타민과 미네랄의 풍부한 공급원입니다. 그것들은 면역 시스템을 지원하고 몸이 철분을 흡수하도록 돕는 비타민 C를 포함하고 있습니다. 가지에 들어 있는 비타민K는 혈액 응고와 뼈 건강에 매우 중요합니다. 가지는 또한 B 비타민, 특히 B6를 제공하는데, 이것은 뇌 건강과 신경 전달 물질의 생성물에 중요합니다. 가지에 마그네슘, 구리와 같은 미네랄의 존재는 뼈 건강, 대사 기능, 그리고 전반적인 웰빙에 기여하면서 영양 구성을 더욱 강화합니다.
2. 식이섬유
가지의 영양학적인 중요한 이점 중 하나는 높은 섬유질 함량입니다. 건강한 소화기 계통을 유지하기 위해 중요한 섬유질은 필수적입니다. 그것은 규칙적인 배변 활동을 돕고 변비를 예방합니다. 섬유질은 또한 프리바이오틱의 역할을 하여 장내의 건강한 박테리아에게 먹이를 주고 건강한 미생물군집을 촉진합니다. 이것은 소화를 개선하고 영양소 흡수를 향상하며 전반적인 소화 건강을 증진할 수 있습니다. 가지와 같은 섬유질이 풍부한 음식을 섭취하는 것은 혈당 수치를 조절하고 제2형 당뇨병 발병의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
3. 낮은 칼로리와 지방
가지는 자연적으로 칼로리와 지방이 낮기 때문에 건강한 체중을 유지하려는 사람들에게 훌륭한 선택입니다. 가지 100g은 약 25칼로리이고, 1g 미만의 지방을 함유하고 있습니다. 이 저칼로리, 저지방 구성을 통해 칼로리를 크게 추가하지 않고도 다양한 요리에 가지를 추가할 수 있습니다. 맛을 흡수하는 능력으로 인해 구운 가지부터 가지를 갈아 넣은 푸짐한 스튜와 다양한 건강한 요리로 사용할 수 있는 단백질 성분이 됩니다.
가지 보관방법
1. 올바른 가지 선택
적절한 가지 보관은 올바른 가지를 선택하는 것으로부터 시작됩니다. 가지를 살 때, 크기에 비해 단단하고, 광택이 나며, 무거운 가지를 찾으면 됩니다. 피부는 부드럽고 매끄러우며, 주름 또는 부드러운 점이 없어야 합니다. 줄기는 녹색이어야 하고 신선해야 합니다. 낮은 가지는 큰 뼈보다 달고 쓴맛이 낮은 경향이 있습니다. 신선하고 고품질의 가지를 선택하면 가지가 더 오래 유지되고 영양가가 보존됩니다.
2. 단기 보관
단기 보관의 경우 하루나 이틀 안에 가지를 사용할 계획이라면 실온에 보관하면 됩니다. 그러나 일주일 이상 보관해야 한다면, 신선도를 유지할 수 있는 냉장고의 홀에 보관하세요. 에틸렌이 가지를 빠르게 상하게 할 수 있기 때문에 사과와 토마토와 같은 에틸렌을 생성하는 과일에서 가지를 멀리 보관하는 것이 중요합니다. 비닐봉지에 넣기 전에 종이로 가지를 싸면 습도를 흡수하고 유통 기한을 연장할 수 있습니다.
3. 장기 보관
장기적인 보관을 위해서는 가지를 냉동하는 것을 고려해 보세요. 가지를 씻고 자르는 것으로 시작해서 맛과 질감을 잃을 수 있는 효소 작용을 멈추기 위해 끓는 물에 몇 분 데쳐보세요. 데친 후에, 얼음물그릇으로 가지를 옮겨 식히고 물기를 빼고 건조하세요. 굽는 용기에 가지 조각을 놓고 단단하게 될 때까지 냉동하세요. 굳으면 냉동용 봉지나 용기로 가지를 옮기세요. 적절하게 보관하면 얼린 가지는 1년 이상 지속될 수 있으므로 어느 계절에나 사용할 수 있습니다.